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- 今からが枝豆の旬 年中夢究 2015年10月12日
今からが枝豆の旬 年中夢究 2015年10月12日
- 2015/10/12
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枝豆といえばビール。ビールといえば夏。
今からが枝豆の旬
塩茹でが最高
そんなイメージの枝豆ですが、本来枝豆は大豆の若取りなので、今からが旬の食べ物。特に無農薬だと枝豆を夏に食べられるように育てると、実が入るころにマルカメムシにみんな吸われてしまう。梅雨明けの最後の一雨ぐらいに播種して、今から枝豆として食べて、11月中旬以降大豆として収穫する。これからが枝豆の旬です。
ツルマメ マメ科
そういえば枝豆の原種と言われるツルマメも、ちょうどいまたくさんの実を着けています。原種と言われるだけあって、その姿は枝豆そっくり。縄文時代前期からツルマメが食べられていたらしく、畑のわきにたくさん実っているこの豆を見ると、遠く縄文の昔に思いをはせるのであります。ほかにもヤブツルアズキ、ノササゲ、ヤブマメなど、原種ではないにしても、たくさん実を着けている。この自然の豆たちと同じ時期に作れば一番おいしい旬の時期になるのかな？
種をまく時期、育つ時期、実が成る時期、身の回りの当たり前自然の景色が教えてくれること沢山です。そしてそれを感じられる感性を磨いていきたいって思っているのです。
大量に成っているツルマメの実。きっと旬まっさり。この小さな枝豆？を収穫して、ビールを飲みながら食べてみよう。きっと美味いに決まってるなんて、思っています。
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