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白菜漬物 父ちゃんの漬物 2025年12月31日
- 2025/12/31
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今季は白菜が小ぶりながらも、しっかり結球して漬物にするにはいいサイズ。本格的な寒さが来る前に、白菜の頭を縛って中が痛むのを防いでありました。
白菜頭縛り
ワラを使って白菜頭縛り 11月下旬
虫食いも多いけれど、今年はヨトウムシの被害が少ないので、中まで食われて糞だらけなんてことはないので、よかったのです。
小ぶりの締りの良い白菜
4頭分に切って水洗いしてから、切り口を下にして1時間ほど水切りした後、ひっくり返して日陰干しに半日。
日陰干し中の白菜
しっかり水気を切ってから漬けるのがコツらしい・・・。白菜が豊作？の時しかできないので、今季は白菜の漬物が沢山食べられそう。漬物は買うことはないので、自分で漬けるしかないから、沢山あると嬉しいのです。と、ここまでが2025年。あとは元旦に漬ける予定。
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