カテゴリー：父ちゃんの料理

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  • 2023/1/14
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  イノシシの挽肉とキャベツ葱椎茸で手作り餃子　父ちゃんの手料理？　2023年1月14日

  たまに登場、イノシシ餃子。 これが絶品です。 挽肉の状態にもよりますが、最近では肉の処理が上達（自己評価）したので、挽肉料理もとても美味しい。 イノシシの挽肉作り 材料はイノシシ挽肉、キャベツ、葱…
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  • 2023/1/9
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  我が家の定番野菜たっぷりアヒージョ　2023年1月9日

  出荷で残った野菜たちをたっぷり入る、タコのアヒージョが我が家の定番。 カブ、人参、里芋、カリフラワー、ブロッコリー、菜花などなど。 たっぷりのオリーブオイルとニンニク、唐辛子で煮込みます。 [caption…
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  • 2022/12/13
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理, 狩猟

  レバー炒め　父ちゃんの手料理　2022年12月13日

  捕獲したイノシシを解体してレバーをいただきました。 今回血抜きがうまくいったので、レバーにたまっている血も少なく、匂いのない美味しいレバーでした。 小さめに切って、流水の中で揉み洗いして、残っている血を出すように…
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  • 2022/12/7
  • カブ, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  カブとイノシシバラ肉の炒め煮　父ちゃんの手料理　2022年12月7日

  旬のカブと人参をふんだんに使った炒め煮？ カブはひかりカブとあやめ雪カブ。 人参は今回は金時人参。 [caption id="attachment_12012" align="aligncenter" wi…
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  • 2022/12/5
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  チャーハン　父ちゃんの手料理？　2022年12月5日

  時々作るチャーハン。 材料は葱、生姜、ニンニク、卵、猪バラ肉、背脂、塩コショウ、醤油 至ってシンプルなチャーハンだけど、猪の背脂がいい味を出してくれます。 [caption id="attachment…
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  • 2022/12/2
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  イノバラ大根　父ちゃんの手料理　2022年12月2日

  12月に入った途端寒くなり、日が暮れてからの作業場での出荷準備は、薪ストーブの出番です。 昨年設置したヨツールF602Nは性能がめちゃ良い。 すぐに温まるし薪の消費もかなり少ない。 本場のストーブは違い…
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  • 2022/11/26
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理, 狩猟, 農具

  イノシシ挽肉作り　2022年11月26日

  20日に捕まえた雌のイノシシのお肉をミンチにしました。 20日　捕獲、内臓処理、放熱 21日　皮剥ぎ、解体、精肉 22日～24日　ペットシートに包んで冷蔵熟成 24日　冷凍 26日　脛、腿、前足の堅そうな部…
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  • 2022/11/23
  • イノシシ, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理, 狩猟

  イノシシ捕獲　猪骨スープ作り　解体写真あり閲覧注意　2022年11月23日

  11月20日にメスの臨月？のイノシシを捕獲。 かなり荒らしまくっていたメスイノシシで、尾根と谷を行ったり来たりして、谷にある田んぼに出没していました。 何度か山の中や道路！で見かけたことのある、イノシシだと思いま…
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  • 2022/3/19
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理, 狩猟

  イノシシレバーの甘辛煮　父ちゃんの料理　2022年3月19日

  イノシシレバーの甘辛煮　父ちゃんの料理 18日に捕獲したイノシシ。 血抜きをしっかりして、内臓を取り出し、放熱して皮剥ぎ解体しました。 内臓で食べているものは、今のところ肝臓（レバー）と心臓（ハツ）。 …
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  • 2022/1/26
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 大根, 父ちゃんの料理

  沢庵漬け　2021年1月26日

  無農薬大根の沢庵 毎年恒例になってきた沢庵漬け。 干し大根を米ぬか、ザラメ、昆布、塩、唐辛子、ミカンの皮などを入れて押し漬けするのですが、簡単で超美味しい。 今年も干しあがった大根を漬けました。 [caption id…
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  • 2021/11/4
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  椎茸里芋人参牡蠣アヒージョです　2021年11月4日

  椎茸が沢山取れてて里芋取れて、人参もあって。夏野菜の残りのピーマンもたくさんあるし。牡蠣買ってきたからアヒージョです。 [caption id="attachment_9733" align="alignnone" wi…
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  • 2021/11/2
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 味噌, 父ちゃんの料理

  自給率高い朝食・・・　2021年11月2日

  米味噌（大豆、糀）醤油（大豆、麹）大根人参椎茸里芋葱 油揚げは購入 油揚げ以外は農園産 味噌の大豆、糀 醤油の大豆、麹（麦） こうしてみるとかなり自給率高めです。 肉はイノシ…
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  • 2021/7/7
  • ジャガイモ, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  フライドポテト？　ホッカイコガネ　2021年7月7日

  今年初めて作ったホッカイコガネという品種のジャガイモ。 粘質で煮崩れしにくく、油で調理したときに黒くならない特徴がある芋だそうです。 フライドポテトやチップスに適したジャガイモです。 [caption id="…
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  • 2021/5/22
  • イノシシ, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理, 狩猟

  イノシシ解体　2021年5月22日

  　 　21日に海老敷第2の堰奥でくくり罠で捕まえた雌のイノシシを解体しました。 　基本捕獲して止めさし後すぐに血抜きして、内臓を取り出してから放熱のため、水に浸けて半日～１日。 　その後洗浄して皮むき、解体へと進み…
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  • 2020/7/5
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  糠漬け　2020年7月5日

  梅雨時、ちょっと食欲が落ちたときなんか、最高に美味しく食欲が戻る糠漬け。 ナスやキュウリが採れてきて、糠漬けの季節到来です。 ミネラル豊富で、かんたん！糠漬けオススメです。 …
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  • 2018/4/4
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 小麦, 父ちゃんの料理

  パン粉も農園産の小麦から　2018年4月4日

  　 　 [caption id="attachment_7718" align="alignnone" width="800"] とんかつ[/caption] 　衣のパン粉は農園の強力粉のパンで作ったパン粉 　な…
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  • 2018/2/20
  • カブ, 人参, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理, 菜花

  夜食は春色ペペロンチーノ　2018年2月20日

  　 　 　今日の夜食は春色ペペロンチーノ♪ 　 [caption id="attachment_7550" align="alignnone" width="800"] 春色ペペロンチーノ[/caption] …
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  • 2018/2/14
  • キャベツ, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  春キャベツと言えば焼きそば？？　2018年2月14日

  　 　 [caption id="attachment_7519" align="alignnone" width="800"] 焼きそば　春キャベツたっぷり[/caption] 　娘が中学生の頃までは、土曜日の昼…
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  • 2018/1/19
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 小麦, 父ちゃんの料理

  お好み焼き　2018年1月19日

  　 　 [caption id="attachment_7357" align="alignnone" width="800"] 春キャベツたっぷり[/caption] [caption id="attachm…
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  • 2017/12/5
  • 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 父ちゃんの料理

  春色ペペチ　2017年12月5日

  　 　 [caption id="attachment_7234" align="alignnone" width="800"] 春色ペペチ[/caption] 　春を感じさせるペペロンチーノ。 　ニンニクの風味…