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沢庵作り 漬け込み 父ちゃんの漬物 2025年1月9日
- 2025/1/9
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毎年恒例の沢庵づくり。
良く干して、大根パリパリが美味しい沢庵。
乾燥したお天気が続いていたので、干してあった大根も、しっかり良い感じに干しあがり。
干し大根作り
大根干しだのが12月23日ってことは、約半月で干しあがった。
雨の多い冬はこんなに早く干しあがらないから、今年は干し物には最高のお天気。
乾いた冬晴れ 自然の恵み沢山 年中夢究 2024年12月22日
干しあがった大根
葉っぱを落とした干し大根
もうひと手間の、板摺り。
一本ずつぐりぐりテーブルに押し付けて、万遍なくしんなりさせます。
干し大根板摺り
しんなりさせたら、米ぬか、塩、ザラメ、昆布、唐辛子、みかんの皮、リンゴの皮、柿の皮などを混ぜたものと一緒に樽に詰め込んでいきます。
沢庵漬けこむ
樽に漬け込んで、重しをしておくだけだから、手間も労力もかからない。
そして何より、美味しい。
沢庵作り
樽に詰め込み
最後に乾いた葉っぱを樽の上に敷いて、さらに米ぬかを葉っぱが見えなくなるまで入れて、準備完了！
沢庵づくり
重しをたっぷり載せて出来上がり
最後に重しをたっぷり載せて完成。
ちなみに重しは、トラクターのウエイト2個使っているので、40kgぐらいあるのかな？？
これで水が上がってきたら、漬け込み完了なはず。
今から楽しみ楽しみ。
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