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大根の美味しい季節到来！ 2024年12月22日
- 2024/12/22
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やっと冬らしくなってきて、野菜たちの甘みが増してきています。
冬の野菜の代表格の大根。
捨てるところの少ない野菜で、葉っぱは刻んで、ジャコとゴマと炒めて美味しい。
作業場の薪ストーブで昆布と一緒にコトコト煮るのが定番。
薪ストーブで煮大根？
作業場薪ストーブ
夕方からの作業には、欠かせません。
沢山ある今の時期に、沢庵用に干してます。
ナラシ小屋の角っこは、我が家の敷地内で一番日当たり風当たりの良い場所なので、ここが干し大根スポット。
干し大根作り
今季は雨が降らない乾燥した日が続きそうなので、2週間も干せば、干しあがりそうです。
そしたら、米ぬか、昆布、ザラメ、唐辛子、みかんの皮、リンゴの皮などと一緒に漬け込んで、沢庵づくりです。
そして、定番の切り干し大根作り。
刻んだ（切り干し突きという道具で刻みます）大根を、古い網戸の上に広げて干します。
切り干し大根作り
こちらも、このお天気なら5日ぐらいで干しあがりそうです。
今季は冬晴れが長く続いていて、秋の長く続いたじめっとしたお天気が嘘のよう。
山からの薪という燃料、冬の太陽というエネルギー。
こういう恵みを大切に有効に使って生活できるようにな人になりたいんです。
大根うまい！
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