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- 猪カツと猪ハンバーグ 単純に美味しい 2025年1月14日
猪カツと猪ハンバーグ 単純に美味しい 2025年1月14日
- 2025/1/14
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いのしし、イノシシ、猪と有害獣として扱われる猪ですが・・・。
美味しいお肉であることに間違いはないと思います。
処理の仕方や季節、雄雌の違いなど、条件によっては臭かったり、癖があったり。
自分で捕まえて、自分で処理して、自分で保存して、自分で食べているので、何とも言えないのですが。
我が家の定番は、ミンチにしたお肉で餃子（写真なし
）
そして、これまた定番の一口ハンバーグ。
一口ハンバーグ
イノシシ肉は火の通りが悪いのか、普通のハンバーグだと時間がかかるので、小さく丸めた一口ハンバーグでよく火を通して食べてます。
玉葱、人参はもちろんねぎぼうず産。
そして定番じゃないけれど、たまーにイノシシカツ。
イノシシカツ
美味しいロースが獲れた時にやってます。
食材のお肉が、いつどこで、どんな状態で獲れて、処理にどれぐらい時間がかかって、個体の状態やその後の管理など、すべて自分でやっているから、安心して？食べられる感じがします。
27年前に就農した時には、まさか自分がこのようなことをするとは思っていなかったけれども、なんと言うか、いつの間にかというか、出来るようになるものです。
出所はっきりトレーサビリティばっちりな食材。
でもどこから来て、私が仕掛けた罠に掛ったのかは不明。
いずれにせよ、美味しいお肉であることに、間違いはないのです。
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