- Home
- イノシシ, 作業日誌 日々是淡々 ブログ, 我が家の料理
- 猪カツと猪ハンバーグ 単純に美味しい 2025年1月14日
猪カツと猪ハンバーグ 単純に美味しい 2025年1月14日
- 2025/1/14
- イノシシ, 作業日誌 日々是淡々 ブログ, 我が家の料理
- コメントを書く
いのしし、イノシシ、猪と有害獣として扱われる猪ですが・・・。
美味しいお肉であることに間違いはないと思います。
処理の仕方や季節、雄雌の違いなど、条件によっては臭かったり、癖があったり。
自分で捕まえて、自分で処理して、自分で保存して、自分で食べているので、何とも言えないのですが。
我が家の定番は、ミンチにしたお肉で餃子（写真なし
）
そして、これまた定番の一口ハンバーグ。
一口ハンバーグ
イノシシ肉は火の通りが悪いのか、普通のハンバーグだと時間がかかるので、小さく丸めた一口ハンバーグでよく火を通して食べてます。
玉葱、人参はもちろんねぎぼうず産。
そして定番じゃないけれど、たまーにイノシシカツ。
イノシシカツ
美味しいロースが獲れた時にやってます。
食材のお肉が、いつどこで、どんな状態で獲れて、処理にどれぐらい時間がかかって、個体の状態やその後の管理など、すべて自分でやっているから、安心して？食べられる感じがします。
27年前に就農した時には、まさか自分がこのようなことをするとは思っていなかったけれども、なんと言うか、いつの間にかというか、出来るようになるものです。
出所はっきりトレーサビリティばっちりな食材。
でもどこから来て、私が仕掛けた罠に掛ったのかは不明。
いずれにせよ、美味しいお肉であることに、間違いはないのです。
関連記事
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
どうして農薬と化学肥料を使わないのか
農園通信 年中夢究
-
2026/3/9
まとまった雨が降り一安心だけど・・・ 年中夢究 2026年3月9日まとまった雨が2月25日と3月3日に降り、川も堰も水量が増え、水路にもしっかりと水が流れるようになり… -
2026/3/2
水路に水が流れ始めました! 年中夢究 2026年3月2日2月22日に山名地区の水路掃除が行われました。山名地区は用排水路の掃除なので、区民全戸参加のビックイ… -
2026/2/18
冬仕事は終盤戦、畦焦しに土手直し 年中夢究 2026年2月18日今週末の3連休は暖かい穏やかな予報が出ていて、来週中ごろ（25日）から雨マークが連続。季節は春に向か… -
2026/2/8
春作業畦焦し雨のため来週に延期 年中夢究 2026年2月8日立春を過ぎると、少しずつ農村ならではの行事が増えてきます。この辺は水田地帯なので、田んぼにまつわる作… -
2026/2/2
節分、立春、春近し。しかし雨降らず・・・ 年中夢究 2026年2月2日この辺特有の冬型のお天気が続いている！と言ってしまえばそれまでなんですが、まとまった雨が降っていませ… -
2026/1/19
冬仕事 竹切り 薪作り 年中夢究 2026年1月19日冬仕事なんて書いていますが、明日は大寒、それを過ぎれば、暦の上では春に向かいます。冬と言っていられる…
令和7年産
この記事へのコメントはありません。