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沢庵用大根干し 毎年の事 2023年12月23日
- 2023/12/23
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沢庵にする大根を干し始めました。
今まで寒い日が少なかったので、本格的に寒さがやってきそうだったので、干します。
沢庵用といっても専用の品種ではなく、細かったり短かったりした大根を使っています。
沢庵用大根干し
干す場所は日当たりと風当たりが良い場所。
我が家では足木を入れてあるナラシ小屋がちょうど良い。
2週間ぐらい干して、米ぬか、塩などに漬け込みます。
ここんとこ毎年やっている沢庵漬け。
自分で漬けた沢庵は美味しいです。
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