イノシシレバーの甘辛煮父ちゃんの料理 2022年3月19日

イノシシレバーの甘辛煮　父ちゃんの料理　2022年3月19日

18日に捕獲したイノシシ。
血抜きをしっかりして、内臓を取り出し、放熱して皮剥ぎ解体しました。

内臓で食べているものは、今のところ肝臓（レバー）と心臓（ハツ）。

今回はレバーの甘辛煮。

レバーの甘辛煮

血抜きと後処理がしっかりできていればとても美味しい部位です。

他の内臓にもチャレンジしたいのですが、まだまだ後処理から解体の技術が未熟で、解体に手間取ってまだそこまで手が回らないです。いつかは他の部位もチャレンジして、いただいた命を大切にしたいと思っています。

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