イノバラ大根父ちゃんの料理 2024年12月29日 | 南房総有機農園ねぎぼうず

イノバラ大根　父ちゃんの料理　2024年12月29日

イノシシ肉の定番料理のイノバラ大根。

イノシシの脂身の多いバラ肉や背中の肉をざく切りにして、大根とコトコト煮るだけ。

イノシシの臭さが気になる時は、一度下茹でしています。

作業場のストーブで作るのが一番美味しいかな。

イノバラ大根

イノバラ大根
コトコト煮てとても柔らかくなります。

臭い消しに生姜と葱、砂糖も入れて、少し甘めの味付けが美味しい。

寒い冬には薪ストーブが大活躍で、夕方からの作業場でのお仕事には欠かせません。

そして火を入れたときには、煮込み料理で活躍します。

農薬と化学肥料を使わずにお米と野菜を育てています。

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