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イノシシ捕獲 解体 精肉 有害獣駆除 狩猟 2025年11月12日
- 2025/11/12
- イノシシ, 作業日誌 日々是淡々 ブログ
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捕まえたらすぐに血抜きして、腹を割って内臓を取り出し、放熱の為、水に浸けます。
その後倉庫に吊るして、皮剥ぎします。
皮剥ぎしたら、精肉用の台（防水のコンパネ）に移して大ばらし～精肉作業。（写真撮り忘れ）
精肉後はペットシートに肉を包んで、冷蔵庫で熟成？？
今回のイノシシはまだ脂の乗りも少なく、たんぱくな感じ？？
背ロースや肩ロース、バラ肉はそのまま真空パックして冷凍。
モモや前足はミンチにして、餃子やハンバーグ用にしました。
自家消費用なので、あくまで自己責任でお肉にしています。
せっかく捕まえたイノシシなので、肉にできるものはなるべくお肉にして、我が家の食卓に並ぶように加工しています。
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