- Home
- 作業日誌 日々是淡々 ブログ, 農園通信 年中夢究
- 「夏」のぬか漬け始めました。 年中夢究 2016年7月4日
「夏」のぬか漬け始めました。 年中夢究 2016年7月4日
- 2016/7/4
- 作業日誌 日々是淡々 ブログ, 農園通信 年中夢究
- コメントを書く
ぬか漬け、最高ですん。
毎年秋にはカブが取れ始めるとぬか漬けが食べたくなり、ぬか床を作る。そしてカブがなくなる2月ごろまで、大切にぬか床をかき混ぜているのですが、いつの間にかかき混ぜる回数も少なくなりやがて蓋を開けなくなる・・・ｗ。
そしてそして、初夏になり胡瓜が取れ始めてくると、またまたぬか漬けが食べたくなるのです。
米ぬか、塩、昆布、唐辛子
材料はこれだけ！
なんかぬか床っていうと毎日かき混ぜて、腐らせてしまうのが恥？みたいな感じで、ちょっとだけ敷居が高い？ような感じもするのですが、我が家では毎年2回ぬか床づくり。その糠床も冷蔵庫保管。結構いい加減でも美味しいぬか漬けが食べられればいいじゃん。
ぬか床作り
捨て漬けの野菜で味を調える。
米ぬかは我が家の米ぬか。「ぬか」を乳酸菌発酵させて作る「ぬか床」は、たんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミンＡ、Ｂ1、B2、B6、E、ナイアシン、カ ルシウム、リン、鉄などの栄養素の宝庫。唯一含まれないビタミンＣも、 ぬか漬けにする野菜から摂取できるのです。つまりぬか漬けは、一品でほとんどの栄養素が偏りなく摂れるバランス栄養食。コピペですんません。
何を言いたいかといいますと、結構お手軽で大量？に届く胡瓜さんをぬか漬けて食べてみてくださいってことです。特に今お届けしているイボイボ四川胡瓜。接ぎ木していない自根（自分の根っこ）で育ち、胡瓜本来の味。そこに米ぬか乳酸菌パワー。ワクワクします。実際美味しいのです。
胡瓜のぬか漬け
最高です♪
ご希望の方には我が家の無農薬の米ぬか、野菜セットと一緒にお送りいたします。ぜひぜひチャレンジしてみてください。ぬか漬けやっている方にも米ぬかお届けします。お気軽にどうぞ。早いもの順！！
関連記事
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
どうして農薬と化学肥料を使わないのか
農園通信 年中夢究
-
2026/1/19
冬仕事 竹切り 薪作り 年中夢究 2026年1月19日冬仕事なんて書いていますが、明日は大寒、それを過ぎれば、暦の上では春に向かいます。冬と言っていられる… -
2026/1/1
明けましておめでとうございます。 年中夢究 2026年1月1日昨年末ギリギリまで、目一杯野良仕事して、元旦ぐらいはお休みしようかな？なんて思ってたのですが・・・。… -
2025/12/27
落ち葉集め 野菜育苗培土作り 年中夢究 2025年12月27日就農当時（今から約30年ほど前）、安房有機農業ネットワーク土の子という団体に所属して、作った野菜を出… -
2025/12/15
味噌醤油用 大豆脱穀終了！ 年中夢究 2025年12月15日冬の大仕事である大豆の収穫、脱穀が終わりました。自分的には、この大豆の収穫というのは、食生活の基本？… -
2025/12/8
本格的な冬到来 年中夢究 2025年12月8日暦の上では大雪を過ぎ、寒さが一段と厳しくなる頃。ここ南房総でも、8日朝には初霜？が降り、畑一面真っ白… -
2025/12/1
師走の言葉だけで慌ててしまいそう 年中夢究 2025年12月1日とうとう今年も残すところ1か月となりました。師走っていう響きだけで、なんだかそわそわしていまいます。…
令和7年産
この記事へのコメントはありません。