大豆と小豆年中夢究 2014年12月8日 | 南房総有機農園ねぎぼうず

大豆と小豆　年中夢究　2014年12月8日

　
定期便でもお届けしていた枝豆が、大豆となりました。

大豆　天日乾燥中

先週末に茎ごと根っこから切り離して畑で逆さまにして乾燥中。
今週中には脱穀したいところですが、木曜日の天気が怪しい。
ってことは火曜日、水曜日中にやってしまわないといけないって事。
黒豆も同じ作業をしたから、結構な量が畑で脱穀を待っている。
これまたお天気頼りのお仕事。

小豆

一足先に小豆は収穫して干してあったので、
これも先週脱穀（豆と莢を分ける作業）しました。
さらにこの後細かいゴミや虫食い、
未熟なものなどを選別して、
小豆になります。

食べる分だけ選別～～。

大豆も小豆も製品？になるにはものすごい手間がかかる。

日本の食文化の基本になる大豆ですが、その自給率は8%、
サラダ油などの原料となる油糧用を除いて食品用に限ると、
自給率は25%だそうです。（平成24年）。

小豆も自給率が低下していて58%だそうです。
国内の産地は北海道がダントツ。輸入は中国もの。

いずれにせよ、自給率が低い低い。
収量が少なく作り人もいない。
価格も安いときたら、生産量は落ちますね。

我が家では基本自給用。
なるべく多く作るようにしていますが、大豆は味噌にして、
小豆はぜんざいにしたらなくなっちゃうかも。

脱穀してみないと分かりませんが、
お届けしているみなさまには、
ぜひぜひ食べてもらいたい豆たちですが・・・。

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