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- 大豆と小豆 年中夢究 2014年12月8日
大豆と小豆 年中夢究 2014年12月8日
- 2014/12/8
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定期便でもお届けしていた枝豆が、大豆となりました。
大豆 天日乾燥中
先週末に茎ごと根っこから切り離して畑で逆さまにして乾燥中。
今週中には脱穀したいところですが、木曜日の天気が怪しい。
ってことは火曜日、水曜日中にやってしまわないといけないって事。
黒豆も同じ作業をしたから、結構な量が畑で脱穀を待っている。
これまたお天気頼りのお仕事。
小豆
一足先に小豆は収穫して干してあったので、
これも先週脱穀（豆と莢を分ける作業）しました。
さらにこの後細かいゴミや虫食い、
未熟なものなどを選別して、
小豆になります。
食べる分だけ選別～～。
大豆も小豆も製品？になるにはものすごい手間がかかる。
日本の食文化の基本になる大豆ですが、その自給率は8%、
サラダ油などの原料となる油糧用を除いて食品用に限ると、
自給率は25%だそうです。（平成24年）。
小豆も自給率が低下していて58%だそうです。
国内の産地は北海道がダントツ。輸入は中国もの。
いずれにせよ、自給率が低い低い。
収量が少なく作り人もいない。
価格も安いときたら、生産量は落ちますね。
我が家では基本自給用。
なるべく多く作るようにしていますが、大豆は味噌にして、
小豆はぜんざいにしたらなくなっちゃうかも。
脱穀してみないと分かりませんが、
お届けしているみなさまには、
ぜひぜひ食べてもらいたい豆たちですが・・・。
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