西のコシヒカリ、東のササニシキ年中夢究 2022年9月12日 | 南房総有機農園ねぎぼうず

Home
ササニシキ, 作業日誌　日々是淡々　ブログ, 農園通信　年中夢究
西のコシヒカリ、東のササニシキ　年中夢究　2022年9月12日

西のコシヒカリ、東のササニシキ　年中夢究　2022年9月12日

昨年から作り始めたササニシキ。

今年は2年目で、食べていただいている方から要望が多かったので、作付面積を1町歩に増やし、収量がだいぶ増えました。

平成5年の大冷害以前はお米の両横綱と呼ばれ、コシヒカリと肩を並べるほどの食味と人気、作付け面積があったようです。
しかし稲の病気のいもち病に弱く、倒伏性も弱い。大冷害の際にはササニシキは大打撃を受け、その教訓から作付面積が減り、今では幻のお米と言われるほどになってしまったお米です。

コシヒカリは現在でも美味しいお米の代表ですが、モチモチ感と強い甘みが売りのモチ系のお米になります。

その正反対を行くのがササニシキ。

新米炊き立てササニシキ

新米炊き立てササニシキ
ご飯の写真は難しい

純粋なうるち系のお米で、さっぱりとして、控えめな甘さが特徴で、日本食に合い、一昔前は寿司のお米はササニシキと言われていました。

私が作り始めたきっかけは、米アレルギーのお子さんを持つ方からの問い合わせでした。
コシヒカリがモチ系で、そのことがアレルギーの原因になることがあるとか。

私の個人的な感想ですが、確かにコシヒカリは重い感じのするお米です。
それに対してササニシキはふわっとしてさらりとしたお米。
食べていても重く感じない。
コシヒカリが好きな方には物足りないかもしれません。

コシヒカリとササニシキを食べ比べたら、今の私はササニシキを選びます。
もちろん季節とか体調とかいろいろな要因が影響するのだと思いますが・・・。

美味しいお米であることに間違いはなく、今年は米質もいい。

ぜひ食べてみて欲しいお米です。

関連記事

コメント

この記事へのコメントはありません。

この記事へのトラックバックはありません。

ジャスミンライス（プリンセスサリー）　2022年9月9日

ツキミモチ稲刈り、はざがけ、天日干し　2022年9月13日

トップページに戻る

お知らせ

過去の記事

instagram

negibouzu_n

農薬と化学肥料を使わずにお米と野菜を育てています。

沢庵漬け込み　乾いた冬晴れ続いていたので、約半月で大根干し上がり。米ぬか、昆布、塩、ザラメ、唐辛子、みかんの皮、リンゴの皮、柿の皮などと一緒に漬け込みました。重石はトラクターのウエイト20㎏×2個。水が上がってきたら、出来上がり。今から楽しみ楽しみ。
#沢庵漬け

この時期の楽しみ。冷え込む夕方からの作業は、薪ストーブと熱燗ちびちびやりながら。飲み過ぎ注意なので、ちびちびです。
#薪ストーブ　#薪ストーブのある暮らし

今季は人参がいい感じ。暑過ぎて、夏に播くのを諦めて、この人参は9月21日播き。一昔前だったら人参は8月中に播くのが常識？だったのに。すっかり天候が変わってしまったようです。
時々土のめぐみ館に並んでます。
#無農薬人参

イセヒカリ稲刈り 25日から26日にかけ

イセヒカリ稲刈り 25日から26日にかけてイセヒカリの稲刈りをしました。はざがけの天日干しですが、お手伝いしてくれた皆様のお陰で、無事26日に終わり、さらにはプリンセスサリーの脱穀、ワラまで片付けることが出来ました。ありがとうございます。
雨対策のビニール掛けまでやって、かなりハードな１日でした。しばらくぶりに、掛け干しに雨避けをかけたなと、ちょっと昔を思い出したのでした。掛け干しのワラは、畳屋さんや牛やさんが集めに来てくれていた時もあり、雨が降りそうな時には、ビニール掛けて、ワラの根元を濡らさないようにしたものです。このワラも牛やさんが、貰ってくれるので、濡らさないように、雨対策（3枚目の写真）しました。
複数の台風が発生していて、脱穀はいつになることやら…。早く秋晴れが戻って来てほしいのです。

はざがけ、手伝ってくれる方募集。
台風や秋雨前線、天気予報に翻弄され、ずれこんでしまったイセヒカリの稲刈り。
9月26日木曜日午後、27日金曜日午前、午後でナラシに稲束を掛ける作業です。
今季最後の稲刈りです。
ご参加いただける方、ちょことっこやってみたい方も大丈夫です。
よろしくお願いします。
3枚目の写真は15日にはざがけした、ツキミモチです。

8月20日から始まった稲刈り。今年は台風と雨に悩まされている稲刈り。コンバインでの受託作業を含めた稲刈り約8町歩が終わり、14日からははざがけ天日干しの稲刈りが始まりました。
まずはツキミモチ2反。途中スコールのような雨に祟られ、中断。水が溜まったところを見ると、ドジョウが出て来てこんにちは。びっくりしたものの、やっぱりこういう奥まった所の田んぼは、いろんな生き物の棲みかになっているのだと、改めて感じました。
15日には天気が回復。助っ人も加わり、無事掛け終わり、後は乾いた秋晴れが続くことを願うばかり。
でもどうやら天気予報では、雨マークもちらほら。
なんとかお天気が続いてほしい。
ツキミモチの後はイセヒカリ、プリンセスサリーと、まだまだはざがけ作業続きます。
お天気見ての作業になるので、いつやれるのか、全く予定がたたずです。

大豆中耕土寄せ味噌醤油用大豆の中耕土寄せをしました。草取りは拾う程度で済み、先日の台風の雨後で、草の芽が動き始めたタイミングで、中耕土寄せ出来たので、今年は上出来。株元までしっかり土を寄せて完了です。次は晩生大豆の摘芯です。
#無農薬大豆

味噌用醤油用大豆発芽秋大豆は播き時が難しい。梅雨の最中に播種すれば、発芽は揃うけど、もやし状態で発芽して鳩に狙われる。草もどっさり出てしまい、あとの管理が一苦労。「梅雨の最後の一雨狙って大豆播種」梅雨明けが予想される最後の一雨の水分が、土に残っている時に荒く耕して播種すると、その後のカラカラギラギラお天気で、草も出ず、大豆も土中緑化して発芽するから、鳩も狙わない。もちろん鳩避けのカイト鷹は3匹飛ばしてあります。品種はフクユタカと自家採種の薄緑系品種不明の晩生の秋大豆。今年も無事に秋大豆の発芽が揃ってきました。ちなみに今年の播種は7月19日でした。
#秋大豆 #無農薬大豆

もち麦脱穀もち麦は刈り取った時点で結構乾いているので、すぐに脱穀。半乾状態なので、お天気のいい時（明日は晴れかな？）に、ブルーシートをに広げて、天日干しして、水分を落とす予定。その後精麦します。今年は結構いい感じ。沢山取れそう。
#もち麦 #農薬化学肥料不使用の麦作り #麦秋

落ち葉集め野菜の育苗用の土は落ち葉を踏み込んで、作った腐葉土が一番。いろんな樹種の落ち葉が混ざっているのもいい。あと2回も行けば、落ち葉の枠は満杯。時間のある時に、ふらっと落ち葉あつめ。来年もしくは再来年の育苗培土です。
#落ち葉集め #腐葉土 #農薬化学肥料不使用の野菜作り

もち麦刈り取り雨の季節が来る前に。今年は梅雨入り遅いって予報だけど、台風が発生してるし、ちと怖い。もち麦だけでも、月曜日の雨が降る前に刈り取りです。
#農薬化学肥料不使用の麦作り #もち麦 #麦刈り #麦秋

ササニシキチェーン除草田植え後5日

ササニシキチェーン除草田植え後5日目の朝仕事。海老敷的場の約1反2畝3枚終了。植えて間もないので、2連のチェーンでスタートです。
#チェーン除草 #農薬化学肥料不使用の米作り

山名のコシヒカリの田んぼの田植えが終わり、今日から海老敷のササニシキの田植えを始めました。お陰さまで令和5年産ササニシキはは完売。コシヒカリも残りわずかとなりました。ありがとうございます。明日と明々後日はササニシキの田植えで、そのあともち米のツキミモチの田植えが続きます。最後はイセヒカリとプリンセスサリー。まだそちらは代かき途中。まだしばらくは田植えと初期除草が続きます。
#農薬化学肥料不使用の米作り #無農薬ササニシキ

チェーン除草今季から進化？した除草機。7条3連のチェーンが発芽した草や発芽前の草の種を浮かせます。チェーンは大中小の三種類。ヒエはこれでほぼ完全に除草できるけど、写真のホタルイは往復すれば大きいサイズまでなんとか取れる。丁寧な代かきで、トロトロ層が出来ていることが条件。
#チェーン除草 #農薬化学肥料不使用の米作り

チェーン除草田植えが終わった田んぼから、初期除草のチェーン除草をやってます。芽がでる前か芽が出たばかりの草の種を浮かせます。いわゆる目くら除草。芽がでちゃったら効果は低いので、田植え後３日からスタート。代かき後出来るだけ早く田植えして、チェーン除草も早くに始めます。理想的には朝露を落としながらやれれば、稲の生育にも効果絶大？？？。まだまだ田植えが終わらないので、朝はチェーン除草、昼は田植えか代かき、夕方からチェーン除草やっます。昨年草に悩まされた田んぼは全部やりたい。
#農薬化学肥料不使用の米作り #チェーン除草

23日から田植え始まりました。
今年もマット状の根が張り、苗の出来が良好。
苗半作などと言われますが、ストレスフリーな田植えになりそうです。22日は助っ人がいて、大助かりでした！
しばらく田植え、同時進行で代かき続きます。
都合が合えば助っ人歓迎です。
#農薬化学肥料不使用の米作り

急遽暗渠工事。大雨降っても水がたまらない。暗渠の周りに大穴空いてて、水が駄々漏れ。ユンボで掘って穴埋めて、急所にはモルタルと粘土練ったやつを詰めて、埋め戻して完了。
これで水が溜まれば、この田んぼのストレス解消。
田んぼの水が抜けるって、かなりストレスなのです。そんでもって草もでやすい。これでしっかり水持ちの良い田んぼになることを願うのです。
#暗渠工事 #農薬化学肥料不使用の米作り

バッチリ発芽が揃い、即入水。水さえ入れてしまえば、あとはさほど心配ないプール育苗です。
#プール育苗 #農薬化学肥料不使用の米作り

3月22日に籾まきしたコシヒカリ600枚が発芽を始めました。籾まき後天気が悪く気温も低かったので、ヒヤヒヤしながら発芽を待っていました。本来ならハウス内30度ぐらいの温度で、一気に発芽させたかったけど、こればかりはお天気次第。発芽が揃って苗の緑化が進めば、保温のシートを剥がして、水を入れてプール育苗スタートです。この調子なら明日には水を入れられそうかな。水を入れてしまえば、とりあえず一安心かな。
田んぼの方は、ここへ来てまとまった雨が降っているので、雨で水がたまった田んぼから、水止め作業進行中です。
#籾まき #プール育苗 #農薬化学肥料不使用の米作り

種籾温湯消毒60度のお湯に10分間。今

種籾温湯消毒60度のお湯に10分間。
今日はコシヒカリ112㎏、3時間かかった。温度管理が神経使う作業です。
消毒後はすぐ冷水で冷まして、浸種に移ります。
#温湯消毒 #農薬化学肥料不使用の米作り

種籾の温湯殺菌、浸種準備 10日に温湯殺菌を予定していて、その後すぐに冷水で約10日間水に浸けて、種籾に十分に水を吸わせてから、ちょっとだけ温度をかけて芽出しします。その後播種なので、20日春分の日を籾まき予定しています。その前準備として浸種用のタンクをきれいに洗って、ハウスの中で乾かして雑菌を減らします。タンクの設置場所は水温が上がるのを防ぐために一番日当たりの悪い場所。さらにはブクブクポンプ設置して、浸種中の酸素不足を補います。一年に一度のスタートライン。今年はいつもより神経質に丁寧に作業を始めています。
#農薬化学肥料不使用の米作り #温湯殺菌 #浸種 #有機農園ねぎぼうず

大寒は天ぷらふきのとうだの、葱だの、人参だの、玉葱だの。小麦粉は農園育ちのイワイノダイチ。
#ふきのとう

醤油原材料の小麦も大豆も農園育ち。美味しい醤油が出来たようです。今年の仕込みも小麦と大豆は自分で育てたものを使う予定です。写真は生醤油。
#醤油づくり #無農薬大豆 #無農薬小麦

暗渠修復工事冬の田んぼ仕事暗渠排

暗渠修復工事冬の田んぼ仕事暗渠排水のパイプの水漏れがあったので、修復工事です。犯人はザリガニ。ザリガニが掘った穴が水道になり、それがどんどん大きくなって、上から塞いだぐらいでは、どうにもならないので、本格的に掘って穴を塞いで、埋め戻しです。ザル田状態だったので、これで水はしっかり止まるかな。
#暗渠 #冬の田んぼ仕事

もっと見るフォロー

農園からのお知らせ

どうして農薬と化学肥料を使わないのか

農園通信　年中夢究

2025/3/24
コシヒカリ発芽！プール育苗スタート♪　年中夢究　2025年3月24日

温湯殺菌から籾播き、発芽、プール育苗開始までの期間が、米作りで一番緊張します。種籾一粒一粒が…
2025/3/17
籾播き始まりました　年中夢究　2025年3月17日

3月15日は前半戦コシヒカリの籾播きでした。 12日の夜の大雨が降ってしまい、なんと育苗ハウス…
2025/3/9
農薬化学肥料不使用の米作り　本格始動！　年中夢究　2025年3月10日

今年もいよいよ米作りが始まりました。 3月2日の山名地区の水路掃除に始まり、5日にはコシヒカリ…
2025/3/3
山名地区水路掃除　年中夢究　2025年3月2日

3月第一週日曜日は山名地区の水路掃除と決まっています。水路といっても地区によって、形態や管理…
2025/2/21
春に向けての野良仕事、着々と。　年中夢究　2025年2月21日

立春を過ぎると、農村ではいろいろな行事があって、日曜日は結構忙しかったりする。この時期個人的…
2025/1/31
祈年祭が終わり春の作業が始まります。年中夢究　2025年1月31日

1月26日は私が住む地区の神社で祈年祭が行われました。地区には必ず一つある小さな神社で海老敷…

facebook

ご注文はこちらから

コシヒカリ、ササニシキ、和みリゾット、ジャスミンライス、もち麦、うどんなどのカートです。

旬の有機野菜セットはお米と一緒にその時ある野菜たちをお届けしています。カートの備考欄からお問い合わせください。

私たちが作っています

アーカイブ

最近の投稿

カテゴリー

リンク

アーカイブ

YouTube　農園の動画

カテゴリー

最近のコメント

Copyright © 南房総　有機農園　ねぎぼうず All rights reserved.