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- 小麦播種 うどん 年中夢究 2014年12月15日
小麦播種 うどん 年中夢究 2014年12月15日
- 2014/12/15
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6月14日に麦刈り、脱穀をして冷蔵庫で追熟させていた小麦を、
栃木の黒澤製麺所にお願いして、うどんを作りました。
なかなかの味で美味しいうどんです。
この製麺所は国産の有機の小麦やソバだけを扱う製麺所で、
うどんの加工や製粉をやってくれます。
我が家の小麦100％のうどん
ここ数年我が家の小麦でパスタを作りたいなあなんて漠然と思っていたのですが、
調べてみるとパスタの小麦はグルテン含有量の多い硬質のデュラムコムギ。
乾燥と高温を好む小麦で、日本の気候には栽培は向いていないという事。
遠く地中海沿岸や西ヨーロッパ、北アフリカで栽培されています。
パスタと言えばイタリア、当然の事ですね。
さてまだ諦めてはいないのですが、
今年も「イワイノダイチ」という品種の小麦を播種しました。
麺にした時にモチモチ感があるという品種です。
小麦播種
品種イワイノダイチ
我が家のうどんもこのイワイノダイチという品種を使っています。
食べてみると確かにモチモチツルツルの美味しいうどん。
定期便でもお届け予定なので、ぜひぜひ食べてみてください。
う～ん、パスタへの道は遠く険しい？と言いますか、
やはり米文化の国でパスタはね～。
うどんがめちゃ美味しいので、うどんをパスタ風に食べるのもあり～。
という結論に落ち着きそうな予感(+o+)
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