- Home
- 作業日誌 日々是淡々 ブログ, 味噌, 大豆 枝豆, 農薬と化学肥料を使わずに作っている田んぼのお米
- 2022年1月仕込みの新味噌開封 2023年1月4日
2022年1月仕込みの新味噌開封 2023年1月4日
- 2023/1/4
- 作業日誌 日々是淡々 ブログ, 味噌, 大豆 枝豆, 農薬と化学肥料を使わずに作っている田んぼのお米
- コメントを書く
ずっと栽培を続けている自家採種大豆と米の味噌。
一昨年仕込んだ味噌がなくなったので、昨年仕込んだ味噌を開封。
新味噌という表現があっているか分かりませんが、我が家ではこれを新味噌と呼んでいます。
新味噌開封
わずかに糀の香り漂う開封直後の味噌
蓋を開けると、まだ若い感じの淡い茶色の味噌。
食べながら熟成がどんどん進んでいくので、この香りと味は新味噌ならでは。
新味噌の味噌汁
我が家では特別な事情（正月や外泊など）以外は、朝晩は味噌汁が食卓にのぼります。
出汁は煮干しと決まっていて、煮干しの頭とはらわたを取って、出汁を取ります。
この煮干しの出汁と味噌が絶妙に合うんですね。
具は季節の野菜です。
今の時期なら、白菜、葱、人参、大根、小松菜、菜花、ベニナバナ、カボチャ、カブ、キャベツ、里芋などなど。
特に朝の味噌汁は1日のスタートに欠かせません。
そして夜に食べる味噌汁もまた格別。
発酵食品の代表、味噌。
これからも原料は塩以外すべて自家製を続けていきます。
関連記事
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
令和8年産のお米
令和8年産
どうして農薬と化学肥料を使わないのか
農園通信 年中夢究
-
2026/10/12
ツキミモチ脱穀♪ もちばしる！ 年中夢究 2026年10月12日8月23日の千葉豪雨、秋雨前線の長雨、さらに9月に入ってからの台風、またまた豪雨・・・。 県内各地… -
2026/10/2
この秋晴れはいつまで続く？ 年中夢究 2026年10月2日やっと週間予報に晴れマークが出てきて、秋晴れの天日干し日和がやってきました？ってそのあと雨マークやん… -
2026/9/21
豪雨、長雨、豪雨、今度は台風(>_<) 年中夢究 2026年9月21日台風25号が日本列島に近づく予報が出て、秋雨前線の停滞で、雨が続き水の溜まった田んぼでの稲刈りをする… -
2026/9/11
雨雨雨、止まぬ雨はないとは言うが・・・ 年中夢究 2026年9月11日8月13日の豪雨の後、天気が一応回復して、稲刈りが順調に進み山名地区、海老敷地区、大学口地区が終了。… -
2026/9/2
新米のお届けが始まりました！ 年中夢究 2026年9月2日農園では8月17日から稲刈りが始まりました。 13日の千葉県を襲った豪雨の影響で、田んぼに水が… -
2026/8/17
もうすぐ稲刈り、天候不順や豪雨、米価下落 年中夢究 2026年8月17日南房総は梅雨明けすると台風が来るまで雨が降らない地域。一昔前まで「八幡のマチ（館山にある神社の祭典）…
この記事へのコメントはありません。